葉ごぼう

知り合いの方が育てられた「葉ごぼう」、別名「ごぼうじく」をいただきました。

初めて聞く名前、初めて目にした食材。

料理下手な私にとってはどうやって食べるのか、どこが食べれるのかすら？？？なもの。

葉ごぼうと一緒に手書きのイラスト付きレシピが同封されていました！

早速、ネットで「葉ごぼう」を調べてみました。

キク科ゴボウ属。

食物繊維や鉄分、カルシウムが多く含まれるだけでなく、機能性成分として期待されている「ルチン」がダッタンソバに匹敵するほど葉ごぼうの葉に含まれているそうです。この「ルチン」には高血圧や動脈硬化などのリスクを軽減する働きがあるそうです。

食物繊維は、サツマイモの約1.4倍。鉄分はほうれん草の約1.6倍も含まれているそうです。

そんな栄養成分豊富な食材を、レシピどおりにきんぴらごぼう風にし、根のゴボウ部分は豚汁でいただきました。

シャキシャキっとした食感で、クセもなく大人も子供も美味しくいただきました。

機会があれば、栄養豊富な葉ごぼうを是非cookingしてみてください！